在做锅包肉这一道食材的情况下，不能缺乏的便是糖酷，可是针对糖酷的应用占比很多人不了解，由于占比错误也会影响到口味，而下边就为大伙儿来介绍一下，做锅包肉的糖醋比例及其制做流程。
一、糖：醋大概为2比1
做法：
1、香莱，小葱，胡萝卜切丝。猪里脊切薄片，加少量米酒，盐，白胡椒粉腌渍进味
2、把猪里脊双面匀称的沾上一层干淀粉
3、另取一只小盘子，用木薯淀粉和冷水调成面浆。往面浆中放少量植物油调均匀
4、锅中倒进多一些植物油烧到6成热，将沾好干淀粉的小肉在木薯淀粉糊中过一遍，放进锅中中炸好后捞起来沥油
5、锅中的油再度烧到8成热，把小肉再度回锅再炸至金黄色后捞起来沥油
6、米酒，白砂糖，生抽酱油，醋，味精调均匀制成料汁
7、锅中留少量底油，下姜片炝锅，放进红萝卜，大葱丝炒出香味
8、倒进炸好的小肉，淋上料汁，撒上香莱段翻拌出锅就可以
二、原材料
猪里脊300克，姜片适当，蛋清1个，食盐0.5小勺，米酒1一茶匙，生抽0.5匙，醋2匙，白砂糖1.5一茶匙，鸡精1小勺，芡粉适当
作法
1.里脊切割成厚片，用食盐、米酒、蛋清、芡粉腌渍一下；
2.把盐、生抽、白砂糖、醋、鸡精、芡粉放进碗里，调成料汁！
3.锅内放进食用油、大概烧至四五成热，放入里脊片，炸至定型后捞起来；
4.待水温升到七八成热，再入锅再炸至色呈金黄色且表面松脆，捞起来；
5.锅内留少量底油，倒进刚刚调准的料汁，搅拌均匀；
6.添加姜片、炒成香气，再放入炸好的小肉，煸炒两下，出锅摆盘。